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Ciambella al profumo di arancia

INGREDIENTI:

- 3 uova

- 150 g. zucchero

- 300 g. farina bianca di grano tenero tipo “00”

- 100 ml. di olio di semi di girasole

- 100 ml. di latte circa

- 1 arancia biologica

- 1 bustina di lievito

PREPARAZIONE:

Lavate l’arancia, grattugiate la buccia e spremetene il succo.

Mescolate in una ciotola, utilizzando un cucchiaio di legno, i tuorli con lo zucchero e l’olio di semi di girasole tiepido, fino ad ottenere una crema morbida.

Montate a neve i bianchi d’uovo, utilizzando due forchette (o una frusta).

Unite i bianchi d’uovo montati a neve alla crema di tuorli e amalgamate bene.

Aggiungete al composto, alternandoli, la farina setacciata, la buccia e il succo dell’arancia e il latte tiepido, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Aggiungete per ultimo lo lievito, mescolando bene per distribuirlo uniformemente in tutto l’impasto.

Versate in uno stampo per ciambelle (sono comodi quelli di silicone, che non vanno imburrati e infarinati).

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa, ruotando lo stampo dopo la prima mezz’ora di cottura, finché la ciambella avrà assunto un aspetto bruno e compatto sulla superficie.

Tolta la ciambella dal forno, lasciatela raffreddare per alcuni minuti e giratela su un piatto da portata.

NOTA:

Se utilizzate un’arancia rossa, il succo darà al composto crudo un colore leggermente rosso/rosato; tuttavia, dopo la cottura, la ciambella assumerà un bel colore arancio/dorato.

Torta di mele nera del Monferrato

La torta di mele nera del Monferrato è una delizia antica, nata per sfruttare le mele che abbondavano nelle cascine, una varietà locale di mele  dolci e saporite che allora venivano ridotte in purea e unite a uova, pan grattato e zucchero. Nel tempo sono stati aggiunti  amaretti e cacao.
Veniva cotta lentamente nelle stufe di una volta, presenti in ogni cucina e la cottura lenta colorava le mele e caramellava lo zucchero rendendo la torta di un bel colore scuro.

INGREDIENTI:
- 1,5 kg circa mele dolci

- 1/2 bicchiere vino bianco

- 150 g. zucchero

- 3 cucchiai cacao amaro

- 70 g. amaretti secchi sbriciolati

- 3 uova intere

- 1 cucchaino chiodi di garofano

- 1 cucchiaino cannella

- noce moscata grattugiata

- 2 cucchiai pan grattato

PREPARAZIONE:

Cuocere le mele a pezzetti con il vino, i chiodi di garofano, la cannella e la noce moscata, per circa due ore. Passarle al setaccio.

Mescolate in una ciotola, utilizzando un cucchiaio di legno, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Montate a neve i bianchi d’uovo, utilizzando due forchette (o una frusta). Unite i bianchi d’uovo montati a neve alla crema di tuorli e amalgamate bene.

Unite gli amaretti, le mele, il cacao e il pan grattato, amalgamando bene il composto.

Riempire una teglia grande (o due teglie piccole), ricoprendo con carta da forno.

Infornare a 150° circa per 2-3 ore, e se possibile ancora un’ora a 100° circa.

Lasciar raffreddare bene prima di servire.